الكنافة النابلسية

المقادير:     1 كيلو كنافة شعر     200 جرام سمن سايح      كمية من الشربات ( القطر )     جبن أبيض بدون ملح مصفاه جيدا من الماء     فستق للتزيين الطريقة:     قطعي الكنافة ثم قلبّي السمن على الكنافة جيدا حتى يختفي فيها .     ضعي الشربات (200 مللتر) على الكنافة ويقلب .     افرمي الكنافة في المفرمة مرة واحدة .     ضعي الكنافة في صينية على النار العالية مع التقليب المستمر لتتحمص حوالي 5 دقائق .     اتركيها لتبرد 1/2 ساعة ثم تفرد في صينية جيدا مع التبطيط باليد لتكون طبقة رفيعة في قاع الصينية .     ضعي عليها طبقة كاملة من الجبن ثم توضع على النار المتوسطة لحوالي 5 دقائق مع تحريك الصينية الدائم بحركة دائرية لتحمر من كل الأماكن تحمير واحد .     بعد التأكد من احمرار الكنافة برفعها من جانب تغلق النار و ضعي قماشة نظيفة عليها مع الضغط على القماشة لتتشرب ما تبقى من الماء في الجبن ثم تعصر ويكرر هذا العمل حتى نتأكد من خلو الجبن من الماء .     قلبي الصينية بحيث يكون الجبن في الأسفل ثم تسقى الكنافة بالشربات مرة أخرى وتقدم ساخنة .