الفطير بالجبنة و السبانخ

المقادير: 

00 جرام جبنة فيتا
500 جرام جبن ريكوتا
300 جرام سبانخ، مقطعة
1 حزمة بصل اخضرمقطعة الى شرائح رقيقة
50 جرام جبن بارميزان، مبشورة
1 بيضة
جوزة الطيب مبشورة
100 جرام بقسماط
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
6 اوراق معجنات الجلاش
الطريقة: 

سخنى الفرن على 180 درجة. اهرسى الفيتا فى وعاء مزج كبير، اضيفى الريكوتا واهريسيهم مرة اخرى لمزج جيد. اضيفى السبانخ، والبصل الاخضر، الجبن البارميزان، والبيض، وجوزة الطيب، والكثير من الملح والفلفل مع نصف كمية البقسماط.
ادهنى صينية بحجم 20 × 30 سم بقليل من الزيت. 
ضعى نصف كمية الجلاش، مع دهن كل طبقج بقليل من الزيت قبل اضافة الطبقة التالية. رشى البقسماط المتبقى بالتساوى على قاعدة الجلاش.
اغرفى مزيج الجبن والخضروات والبقسماط فوق الجلاش وافرديهم بلطف، حتى لا يتحرك البقسماط تحتها. غطى الحشو بالجلاش المتبقى، مع دهن كل طبقة بالزيت.
قطعى العجين الى مربعات حسب الرغبة. 
اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وهشة. قدميها ساخنة او باردة.